『小なす』を丸ごと漬け込んだ、白味噌と糀のやさしい味わい。

ほほえ味に使用している小なすは、京都・西賀茂の「藤井農園」で契約栽培していただいている『竜馬茄子』です。
竜馬茄子は、果実が大きく育っても20～30gほどの小ぶりな品種で、皮が薄く、肉質は緻密でやわらかく、種が少ないのが特徴です。
その小なすを丸ごと、酒粕や味醂粕などでじっくりと下漬けした後、京都の白粒味噌と糀でまろやかに漬け込みました。
お召し上がりの際は、小なすをお好みの大きさに切り、お味噌を和えながらお召し上がりいただくと、より一層おいしくお楽しみいただけます。

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